Pljeskavice od tikvica
- 3 tikvice 3
- 5 kašika brašna
- 1/2 kesice praška za pecivo
- so, biber po ukusu
- 1 jaje
Tikvice oljuštiti, izrendati ih na krupnije rende i ostaviti malo da puste sok. Potom ih prebaciti u suvu posudu (prethodno ih još malo ocediti ako puštaju sok), začiniti ih solju (vegetom) i biberom po ukusu, dodati brašno, prašak za pecivo i na kraju jedno jaje. Sve dobro izmešati da se dobije kompaktna i gušća smesa.
Smesu ostaviti da odstoji u frižideru 10-ak minuta. Zatim, kašikom vaditi pljeskavice od tikvica (malo ih pritisnuti kašikom da dobiju formu pljeskavice) i pržiti ih na malo ulja sa obe strane dok ne porumene. Prijatno!
Pita sa mesom
- 800 gr tankih kora za pitu
- 500 gr mlevenog mesa
- 750 gr praziluka
- 4 jaja
- jedna kisela pavlaka
- 200 ml ulja
- 400 ml vode
- 1 prašak za pecivo
Praziluk iseckati i izdinstati na malo ulja, a zatim dodati mleveno meso. Ako meso ostane malo krupnije, izgnječiti ga viljuškom i tako skroz usitniti. Fil posoliti i pobiberiti po želji, a može da se doda i malo začina C.
Kada se fil ohladi, ređaju se kore. Svaka kora se prska uljem i vodom u kojoj je razmućen prašak za pecivo, a fil od mesa ide na svaku četvrtu koru. Kada se utroši sav fil, odozgo idu četiri kore.
Kada složite pitu, isečete je na kockice, a zatim polijete sa smesom od 4 jaja i jedne pavlake. Sipajte polako, tačno iznad mesta kuda ste rezali pitu, a zatim nožem razmaknite malo između kora, da se smesa lepo upije u pitu.
Kobasice
- 10 kg svinjskog mesa
- 220 gr soli
- 40 gr mleveni crni biber
- 50 gr crvena mlevena paprika
- 50 gr crvena ljuta mlevena paprika
- 2 glavice belog luka
- 15 m tankih svinjskih creva
Potebno je svinjsko meso od plećke ili vrata, ili ono ispod rebara. Zajedno sa mesom melje se i beli luk. Dodaju se začini pa mesiti rukama najmanje pola sata.
Punilicom (špricem) nadevati tanka svinjska creva. Pri tome paziti da se ne stvaraju zračni "jastučići", a krajeve dobro uvrnuti.
Kobasice je najbolje upotrebiti kuvane u raznim varivima (kiseli kupus, paprikaš sa kobasicama) ili sveža pečena sa krompirićima.
Dimljenje: kobasice, ostaviti da odleže 1-2 dana. Zatim ih dimiti u pušnici hladnim dimom, a taj proces može se produžiti na desetak dana.
Podvarak
- 1 glavica kiselog kupusa
- 3 kašike masti
- 1 crni luk
- 2 lovorova lista
- začin kašičica
- so kašičica
- 400 gr mesa
- 5 zrna bibera u zrnu
Glavica kupusa se iseče na rezance i opere u 2-3 vode, da bi se uklonio višak soli i kiseline. U šerpu staviti 2 kašike masti, iseckati glavicu crnog luka i propržiti oko 10 minuta.
Dodati kupus, 2 lista lovora,bibera u zrnu naliti malo vode i krčkati oko 1 sat. Povremeno promešati, dolivati vodu po potrebi. Kada kupus dobije braonkastu boju, posoliti po ukusu i dodati začin.
U međuvremenu meso (piletinu, svinjetinu ili junetinu) dinstati oko pola sata. Složiti na kupus dodati još kašiku masti i sve staviti da se zapeče u rernu. Prijatno!
Belo meso
- 500-800gr belo pileće meso
- 1 pavlaka
- 1 čaša jogurta
- 1 kašičica senfa
- 100-150 gr kačkavalja
- so, biber, vegeta po ukusu
Belo meso obariti i iseći na komadiće. Pomešati meso, pavlaku, jogurt, senf, posoliti i pobiberiti po ukusu. Smesu staviti u odgovarajuću posudu, preko narendati kačkavalj i zapeći (30min na 200 stepeni).